红烧牛肉做法大全家常，红烧牛肉做法大全家常菜

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料 ：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片
，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片  ，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤 ：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱 ，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽，耗油  ，甜面酱 ，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味
。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水
，香料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香 ，白蔻，砂仁 ，丁香
，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐 ，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉  ，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆
，将土豆切块飞水过油炸干表面
。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克 
，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克 ，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2
、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4
、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。

做法二：

原料
：

牛肉600克、葱1根 、姜2片 、八角1大匙 、干辣椒
、陈皮各80克辅料
 ：A料 ：酒酿、绍酒 、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1 、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2 、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出
。

3
、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香 ，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三
：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆 、白萝卜)

辅料
：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5
：1.武火至水沸 。

5
、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可) 、酱油三勺、醋少许 、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克 ，白糖、八角各适量。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块
。花椒、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐 、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂 ，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料：牛腩

辅料 ：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1  、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后 ，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2 、如果血水较多，中途可换一次水，焯水
。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用  。

3、锅洗净 ，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒
，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂
，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可 。

做法六
：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜
、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油 、白酒 、糖、色拉油  、清水
、淀粉

制作步骤
：

1、将牛肉洗净后切成块 ，用水冲洗干净
，最好沥干水分 。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 。

3
、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用
，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉
。

4 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨
。保证锅里始终冒着小泡 ，这样 ，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克 ，白萝卜100克 ，桂皮3克，熟菜油150克 ，绍酒15克  ，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克
，精盐5克，花椒40粒 ，清水1500克 。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)
。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸  ，拣净血沫 ，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破 ，葱切段
 ，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮
  、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上
，放入郫县豆瓣
、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒 、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时
，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成 。

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